La ristorazione strategica – Numeri, metodo e risultati

Lunedì 30 marzo 2026, alle ore 14:00, presso l’Aula 3 del polo universitario di Roma Tre a Ostia (Via Bernardino da Monticastro 1), si terrà il seminario “La ristorazione strategica – Numeri, metodo e risultati”, nell’ambito dell’insegnamento Professione enogastronomo III.

Il seminario adotterà un approccio pratico, affrontando l’analisi economico-finanziaria di un’impresa, gli strumenti del controllo di gestione e un caso di studio completo con risultati misurabili. L’incontro sarà strutturato per coinvolgere attivamente gli studenti e fornire strumenti immediatamente applicabili.

Interverrà Massimo Sacco, consulente strategico per la ristorazione, specializzato in controllo di gestione e marketing strategico. Dopo oltre vent’anni di esperienza operativa diretta, da quindici anni affianca imprenditori del settore con una metodologia basata sull’analisi dei dati e su risultati verificabili. È ideatore del metodo proprietario PentaCore System, che interviene su cinque aree strategiche: business model, finanza, marketing, produzione e organizzazione, ed è autore del volume Le armi della ristorazione (NTSMedia).

I seminari di Professione enogastronomo III sono curati dalla Prof.ssa Giovanna Ruo Berchera.
Gli incontri sono aperti e si tengono il lunedì, dalle ore 14:00 alle 16:00, presso l’Aula 3 della sede di Ostia.

Locandina